Sugulased on eitanud kõiki kuulsusele omistatud kuulujutte buliimia ja muude söömishäirete kohta.
Näitlejanna poeg, 47-aastane disainer Luca Dotti ütles ajakirjale People, et kinoajaloo üks saledamaid näitlejannuid oli Itaalia köögi austaja ja neelas rõõmsalt nii spagette kui ka liha. Asi on selles, et Hepburn sõi toitu väga väikeste portsjonitena. See võimaldas tal kogu oma kaalu hoida umbes 50 kilogrammi ja talje 55 sentimeetri piires.
Näitlejanna Robert Waldersi lähedase sõbra sõnul ei piinanud Hepburn end kunagi dieetidega. Staari menüüs olid šokolaadid ja enne magamaminekut kahe sõrmega viski ning hommikusöögiks rukkileib moosiga ning lõunaks praetud kana ja vasikaliha. Näitleja sõi ka palju teravilja. Walders ütles, et muu hulgas võis Hepburn tundide kaupa kõndida.
Väärib märkimist, et sõja-aastatel, kui Audrey oli veel laps ja viibis natside poolt okupeeritud Hollandis, pidi ta sööma ainult nõgeseid, tulbisibulaid ja jooma palju vett, et vähemalt kõht millegagi täita. Võib-olla tekkis tal siis aneemia, mille all ta kogu elu põdes.
Elu viimastel aastatel kulutas näitlejanna palju energiat UNICEFi heaks. 1992. aastal Somaalia ja Keenia reisil tekkis tal tugev kõhuvalu. Põhjuseks oli jämesoole kasvaja. 1993. aasta jaanuaris suri Audrey Hepburn 64-aastaselt vähki.
